Entre les promesses marketing et les fiches techniques à rallonge on ne sait plus vraiment quel déshydrateur vaut le coup trop de modèles trop d’arguments et au final on est plus perdu qu’autre chose.
Capacité puissance options tout semble important mais difficile de faire le tri. De guide je t’explique comment trouver le bon déshydrateur au bon prix.
Quel déshydrateur de fruits et légumes acheter ?
Quel système de chauffe choisir pour ton déshydrateur ?
Le système de chauffe joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de ton déshydrateur pro. Il influence sur performance, la régularité du séchage et aussi la facilité d’utilisation au quotidien.
Chaque technologie a ses points forts et ses limites il faut savoir à quoi s’attendre avant de faire ton choix.
1. Chauffage par convection :
Comment ça marche ?
Un élément chauffant réchauffe l’air puis un ventilateur le diffuse uniformément dans la chambre de séchage.
| Avantages | Inconvénients |
| Séchage homogène : Séchage régulier sans avoir à retourner les plateaux. | Bruit du ventilateur |
| Technologie facile à utiliser | Plus gourmands en énergie ce qui peut augmenter les coûts d’utilisation. |
| Modèles répandus : Il existe plusieurs modèles sur le marché | Temps de séchage légèrement plus long |
| Polyvalence : Convient à une grande variété d’aliments ( fruits, légumes, herbes, viande, poisson ) | Assez volumineux |
| Comparé à d’autres technologies comme l’infrarouge, les déshydrateur à convection sont moins chère | Avec une utilisation fréquente le ventilateur peut se détériorer plus vite et nécessiter un entretien ou un remplacement. |
2. Chauffage par conduction :
Avantages :
Le chauffage par conduction est très silencieux parfait pour des environnements où le bruit est important. Il coûte moins cher et nécessite moins d’entretien car il n’y a pas de ventilateur à nettoyer. De plus il consomme moins d’énergie ce qui est un plus sur le long terme.
Inconvénients :
Le temps de séchage est plus long que la convection. L’absence de ventilateur rend aussi le séchage moins uniforme nécessitant de retourner les aliments. Ce système est donc moins adapté aux grandes productions ou à ceux qui veulent des résultats rapides.
3. Chauffage infrarouge :
Le chauffage par infrarouge permet un séchage rapide tout en étant économe en énergie. Il est apprécié pour sa capacité à préserver l’apparence et les nutriments des aliments offrant ainsi un séchage de meilleure qualité. Il fonctionne silencieusement donc c’est la solution parfaite pour ceux qui veulent un déshydrateur sans bruit.
Cette technologie est moins courante, ce qui la rend plus chère que d’autres systèmes. Enfin le séchage peut être moins uniforme, donc il faut réorganiser les plateaux manuellement pour garantir un résultat homogène.
Choisissez le bon flux d’air pour votre déshydrateur
Flux d’air vertical
Ce système est plus courant dans les déshydrateurs pas chère. L’élément chauffant est situé en bas et l’air chaud monte à travers la chambre.
Il existe aussi des modèles où l’élément chauffant est intégré dans le couvercle envoyant l’air de haut en bas. Les déshydrateurs à flux vertical conviennent aux utilisateur ayant des besoins limités en capacité avec un petit nombre de plateaux.
Flux d’air horizontal :
L’élément chauffant est placé à l’arrière du déshydrateur et l’air chaud se propage de manière parallèle aux plateaux. Moins courant que le flux vertical il se retrouve dans les appareils de grande capacité avec plusieurs sections.
Ce type de flux est parfait pour sécher différents légumes et fruits en même temps sur plusieurs plateaux. Grâce à ce système il n’est pas nécessaire de réorganiser ou faire pivoter les aliments.
La capacité et les sections des déshydrateurs
Le choix de la capacité et du nombre de sections dépend avant tout de la fréquence à laquelle vous déshydratez et de la quantité de produits que vous traitez.
Si vous êtes une petite famille ou si vous déshydratez occasionnellement optez pour un déshydrateurs compact qui répond à un usage modéré. À l’inverse si vous avez l’intention de produire régulièrement il faudra envisager un déshydrateurs plus grand.
Les déshydrateurs ont une capacité maximale classée comme suit :
| Capacité | Description |
| 3 kg | Idéal pour les petites familles généralement avec trois plateaux. |
| 5 kg | compacts avec trois à cinq plateaux parfaits pour les amateurs de champignons ou les séchages occasionnels |
| 4 à 7 kg | Moyenne capacité avec quatre à six plateaux offrant une bonne flexibilité pour différents types de produits |
| 7 à 15 kg | Déshydrateurs de taille moyenne, avec la possibilité d’ajouter des sections supplémentaires au besoin. |
| 8 à 20 kg | Adaptés aux familles nombreuses ou à ceux qui achètent ou récoltent des quantités importantes de fruits et légumes |
| 15 à 25 kg | Grands déshydrateurs pour une récolte complète avec 10 à 15 plateaux. |
| 25 à 60 kg | Déshydrateurs Pro pour ceux qui s’approvisionnent en grande quantité ou qui vendent des produits déshydratés. |
Les facteurs décisifs pour choisir un déshydrateur
- Type de Séchage :Choisissez entre trois types de chauffage : convection, chauffage ou infrarouge. La convection est la plus courante mais elle peut être bruyante.
- Système de Ventilation : Les déshydrateur verticaux sont plus courants, tandis que les horizontaux conviennent aux grands modèles industriels.
- Volume et Nombre de Plateaux : Évaluez le volume dont vous avez besoin et le nombre de plateaux nécessaires. Choisissez bien pour ne pas payer pour une capacité trop grande que vous n’utiliserez pas.
- Matériau du Boîtier : Les modèles en plastique durable conviennent parfaitement à la majorité des utilisateurs.
