Envie de gagner du temps en cuisine et de réussir tous tes plats ? Un four peut vraiment t’aider à simplifier tout ça ! Plus besoin de surveiller constamment tes casseroles il suffit d’enfourner et de laisser faire.
Mais attention bien choisir un four n’est pas si simple. Capacité modes de cuisson, options… il y a des points essentiels à prendre en compte. Et si tu veux vraiment te simplifier la vie certaines fonctionnalités peuvent changer la donne. On te dit tout juste après !
Les différences entre les modèles de fours
Choisir un four ce n’est pas seulement une question de look ou de budget. Il faut aussi penser à l’aménagement de ta cuisine à la taille des plats que tu cuisines souvent et aux petites options ….
Dans cet article on va passer en revue les critères essentiels pour t’aider à y voir plus clair et à trouver le four qui te correspond. Tu verras il existe plusieurs types de fours chacun avec ses avantages
- À gaz ou électriques.
- Encastrables ou intégrés dans des cuisinières indépendantes.
- De tailles et de volumes différents : compacts, standard ou grands taille. Pour les fours domestiques le volume varie généralement de 55 à 76 litres.
- Avec différentes puissances (de 1 à 4 kW) et niveaux d’efficacité énergétique (le plus élevé étant A+++). La puissance influence la vitesse de chauffe et la température maximale. Elle dépend aussi du volume du four : plus il est grand plus sa puissance sera élevée.
- Avec un nombre varié de modes de chauffe et de fonctions supplémentaires.
Four électrique ou à gaz
Il existe deux sources principales d’énergie qui chauffent la chambre de cuisson du four : le gaz et l’électricité. C’est pourquoi il existe deux types de fours :
- Four à gaz ;
- Fours Électriques.
Beaucoup de gens choisissent leur four un peu par réflexe sans vraiment comparer. Si la maison est au gaz, hop ils prennent un four à gaz. Sinon ce sera un électrique. C’est vrai que le gaz peut coûter moins cher à l’usage mais il a aussi ses limites. Le gros point faible c’est qu’il est souvent moins polyvalent.
Alors pour t’aider à y voir plus clair on va comparer les deux types de fours. On part sur une utilisation moyenne : environ 3 fois par semaine pendant 1h30 à chaque fois. Pour te donner une idée plus précise on considère qu’un mètre cube de gaz équivaut à peu près à 10 kWh et on se base sur les tarifs en vigueur en France.
| Paramètre pour comparaison | Four à gaz | Four électrique |
| Consommation d’énergie par mois | 5 m³ = 0,36 EUR/mois | 45 kWh = 2,21 EUR/mois |
| Sécurité | La fonction de contrôle du gaz exclut le risque de fuite si le four est raccordé selon les instructions et règles de sécurité. Si le four dispose d’un allumage électrique ou d’un gril électrique il doit aussi être branché à une prise. | En cas de raccordement correct, le risque est minime. La porte du four peut comporter jusqu’à trois vitres – il n’y a pas de risque de brûlures. |
| Fonctionnalités | Chauffage uniquement par le bas. Parfois, il y a un élément chauffant électrique supérieur mais l’économie sera alors moindre. Température maximale : 320°C. Moins de modes de cuisson. | Possède jusqu’à quatre éléments chauffants. La chambre de cuisson peut chauffer jusqu’à 250°C. De 6 à 16 modes de cuisson. |
| Utilisation | L’allumage du four à gaz est plus compliqué : l’allumage électrique s’active lors de l’allumage du bruleur et il faut maintenir le régulateur enfoncé pendant quelques secondes pour chauffer le dispositif de contrôle du gaz. Les fours à gaz ne peuvent pas être programmés pour s’allumer automatiquement. | Plus facile à utiliser. Ils peuvent s’allumer et s’éteindre automatiquement. |
| Prix | Presque identique, dépend du modèle et des caractéristiques du four. |
Un autre inconvénient des fours à gaz est le chauffage inégal. Les fours électriques maintiennent mieux la température et peuvent la réguler par paliers d’environ 5 °C.
Conception et fonctionnement
En termes de conception technique les fours électriques ne diffèrent pas fondamentalement les uns des autres. Le panneau de commande (interrupteur de modes et de température), les éléments chauffants (résistances) le ventilateur, les grilles et les plaques pour poser les aliments ainsi que la porte en verre résistante à la chaleur équipent les fours.
Nombre d’éléments chauffants (résistances thermiques)
Les fours électriques sont souvent équipés de 2 à 4 résistances chauffantes. Tu peux en avoir en haut, en bas, et parfois une derrière le ventilateur. Plus il y en a plus le four peut proposer de modes de cuisson différents. Et qui dit plus de modes dit plus de liberté pour cuisiner ce que tu veux, comme tu veux.
Nombre de rainures pour les plaques
Le nombre de rainures pour les plaques ou niveaux de cuisson joue aussi un rôle important. Plus il y en a plus tu peux cuire plusieurs plats en même temps et ajuster le degré de cuisson selon tes besoins. En général, on place la plaque au niveau du milieu pour une cuisson uniforme.
Si tu veux une croûte bien dorée tu te tournes vers les niveaux supérieurs. Et pour une pizza bien cuite sans brûler le dessus ou pour des plats qui cuisent lentement à basse température les niveaux inférieurs sont parfaits. Ça aide à garder la texture le goût et l’arôme de tes aliments.
Systèmes de commande
On peut équiper les fours d’un système de commande électronique (y compris tactile) mécanique ou combiné. Certains modèles électroniques permettent même de sélectionner des recettes préréglées.
Fours encastrables et traditionnels
Les fours peuvent être :
- On intègre les fours encastrables dans le mobilier de cuisine (sous un plan de travail, dans un meuble, etc.), ce qui les rend invisibles de manière indépendante.
- On pose les fours indépendants sur le sol ou sur une surface sans nécessiter d’installation dans un meuble.
Une cuisinière électrique indépendante est généralement moins chère qu’un ensemble de plaque de cuisson et de four séparés.
Avantages et inconvénients des fours encastrables indépendants
Avantages :
- On peut les installer à hauteur des bras ce qui est plus pratique pour surveiller la cuisson, placer et retirer les plats.
- Plus de possibilités. Par exemple, si vous utilisez fréquemment le four, il n’est pas nécessaire d’opter pour une plaque de cuisson coûteuse avec de nombreuses fonctions et foyers, et inversement.
- Personnalisation : Vous pouvez créer l’agencement idéal de vos appareils de cuisine et de votre cuisine en général.
- Réparation plus facile (ou plutôt, il est plus facile d’identifier la cause de la panne : cela sera soit une défaillance de la résistance, soit un problème de câblage ; dans les fours dépendants, d’autres facteurs peuvent intervenir : électronique générale, courts-circuits de la plaque de cuisson, etc.).
Inconvénients :
- Environ 30 % plus cher qu’une bonne cuisinière électrique.
- Ils nécessitent d’être encastrés.
Dimensions des fours
Lors du choix d’un four encastrable, il faut prendre en compte l’agencement de la cuisine et les dimensions du mobilier : quelle est sa taille et son design. Les fours sont souvent de forme proche du cube. Les dimensions standard pour un four d’une capacité de 60 à 75 litres sont de 59,5 × 59,5 × 56,7 cm.
Pour les modèles plus grands, la largeur peut atteindre 90 cm (les autres dimensions restent généralement les mêmes) tandis que pour les petits modèles la hauteur peut descendre à 45 cm, avec la largeur et la profondeur similaires à celles d’un four standard. D’autres tailles sont souvent considérées comme non standard.
Caractéristiques de raccordement du four
Le raccordement dépend de la puissance du four qui influence également dans une certaine mesure la vitesse de préchauffage de la cavité intérieure (bien que l’isolation thermique joue un rôle plus important). La puissance des fours domestiques se situe généralement entre 2 et 4 kW.
Pour les modèles d’une puissance de 3 à 4 kW il est nécessaire d’installer une prise dédiée et un circuit électrique séparé capable de supporter un tel courant sans faire sauter le disjoncteur.
Si plusieurs appareils sont connectés à une seule prise dans la cuisine il faut également prévoir une ligne distincte pour la cuisinière. Les prises standard dans les appartements supportent généralement une puissance maximale de 3,5 kW (souvent entre 2 et 3 kW).
Efficacité énergétique des fours
Tout comme d’autres appareils électroménagers de grande taille (réfrigérateurs, climatiseurs) les fours varient selon leur classe énergétique. On détermine ces classes en fonction de la puissance et du volume de la cavité et on les étiquette avec des lettres latines : de A+++ (la plus haute efficacité) à D (la plus grande consommation d’énergie).
| Classe d’efficacité énergétique | Valeur de l’indice d’efficacité énergétique (EEI) |
| A+++ | EEI < 45 |
| A++ | 45 ≤ EEI < 62 |
| A+ | 62 ≤ EEI < 82 |
| A | 82 ≤ EEI < 107 |
| B | 107 ≤ EEI < 132 |
| C | 132 ≤ EEI < 159 |
| D | EEI ≥ 159 |
L’EEI (Index d’Efficacité Énergétique) indique la quantité de ressources qu’un four consomme dans des conditions réelles de fonctionnement et non en laboratoire. En d’autres termes il mesure l’efficacité énergétique d’un four par rapport à un four standard.
Par exemple un EEI de 45 signifie que le four ne consomme que 45 % de l’électricité qu’un four standard utiliserait sous la même charge. Le Parlement européen définit le calcul de cet indice dans les documents réglementaires de 2014.
Les modes de cuisson des fours
Les fours modernes proposent entre 6 et 16 modes de cuisson. Voici quelques-uns d’entre eux :
- Chauffage classique par le haut et le bas (cuisson). Idéal pour les pâtisseries et les aliments nécessitant une cuisson prolongée ou à basse température. Ce mode ne convient pas pour la cuisson sur plusieurs niveaux.
- Convection (ventilateur et élément chauffant arrière). Maintient une température constante à tous les niveaux. Il s’adapte à différents types d’aliments : des biscuits et des gratins à la viande et la volaille.
- Gril (ou ventilateur + élément chauffant du gril). Chauffage intense pour dorer les aliments par le dessus. Convient pour la viande et comme étape finale de cuisson pour dorer d’autres plats.
- Cuisson (élément chauffant inférieur). Idéal pour les produits à base de farine et les recettes conçues, par exemple, pour les anciens fours.
Fonctions supplémentaires dans les fours
Les fours modernes offrent plusieurs fonctionnalités qui rendent la cuisson plus pratique et précise. Parmi celles-ci, le thermomètre à sonde est particulièrement utile pour mesurer la température interne des aliments, comme la viande, pour une cuisson parfaite. Certaines unités incluent également des fonctions comme le stockage sous vide et la cuisson sous vide permettant de maintenir une température optimale ou de cuire des plats de manière à préserver leur texture et leurs nutriments.
En plus de ces fonctions pratiques les fours électroniques offrent un contrôle précis de la température grâce à des algorithmes avancés assurant une précision allant jusqu’à 1 °C. Cela garantit une cuisson plus uniforme et fiable. D’autres modes incluent des options comme la décongélation ou la levée de la pâte à une température de 30 °C, idéale pour un résultat parfait notamment pour les pâtisseries.
Ces fonctionnalités bien que souvent plus coûteuses ajoutent une grande valeur à l’expérience culinaire en permettant des résultats professionnels à domicile.
