Vous ne savez pas quelle table de cuisson choisir entre le gaz, l’électrique ou un modèle mixte ? ‘est une question que beaucoup de monde se pose…
Je vous ai regroupé les principaux critères à vérifier accompagnés de quelques modèles qui pourraient correspondre à votre façon de cuisiner
Chaque type de plaque a ses avantages. Les plus répandues restent les plaques à gaz et les électriques mais il existe aussi des plaques mixtes qui combinent les deux systèmes pour plus de souplesse au quotidien.
1. Tables de cuisson à gaz
Cuisiner au gaz reste l’une des solutions les plus économiques. En France selon les tarifs actuels, une table de cuisson à gaz peut coûter 3 à 10 fois moins cher à l’usage qu’un modèle électrique. Mais l’avantage du gaz ne s’arrête pas là.
Ces plaques offrent une puissance de chauffe très élevée, idéale pour une cuisson rapide. Un grand brûleur peut délivrer entre 3 et 6 kW, alors que les plaques électriques les plus puissantes na dépassent pas 3,5 kW .
À quoi sert cette puissance ? Elle devient indispensable pour certains plats. Par exemple pour faire frire de grosses pièces de viande dans un grand faitout : si la chaleur est trop faible la viande mijote au lieu de griller.
Bien sûr le gaz a aussi ses inconvénients :
– Le gaz de ville n’est pas disponible partout: Il faudra alors se tourner vers une bouteille de gaz
– Le gaz est une énergie à manipuler avec précaution: Une fuite ou une mauvaise installation peut avoir des conséquences sérieuses.
– Le nettoyage demande un peu plus d’effort
2. Plaques de cuisson électriques
Les plaques électriques fonctionnent grâce à l’électricité pour chauffer vos casseroles. Il existe deux technologies bien distinctes chacune avec ses particularités:
Les plaques électriques à éléments chauffants
Ce type de plaque fonctionne à l’aide d’une résistance métallique en spirale placée sous la surface de cuisson. Une fois traversée par le courant électrique la résistance chauffe et transmet la chaleur à la poêle.
Cette technologie est basique mais elle présente un inconvénient : elle met plus de temps à chauffer et à refroidir. Cela la rend moins réactive que d’autres systèmes plus modernes.
Plaques à induction
Ici le fonctionnement est tout à fait différent: sous la surface en verre se trouve un électroaimant puissant. Lorsqu’on y pose un récipient compatible (avec un fond ferromagnétique) un champ magnétique se crée et provoque des courants de Foucault dans le métal de l’ustensile. Ce sont ces courants qui génèrent directement la chaleur… dans le fond de la casserole !
Résultat : une cuisson ultra-rapide et surtout plus économe en énergie puisque seule la zone en contact chauffe.
3. Les plaques mixtes : gaz et électricité réunis sur une même table
Les plaques de cuisson mixtes ont été pensées pour combiner les points forts des deux technologies. Elles associent des brûleurs à gaz et des foyers électriques sur une même surface offrant une flexibilité en cuisine. Vous pouvez profiter de la rapidité et de la précision de la plaque électrique tout en utilisant les brûleurs à gaz pour des plats qui demandent une cuisson plus adaptée comme certains wok ou grandes casseroles.
Un autre avantage intéressant : même si vous manquez de gaz vous pouvez continuer à cuisiner grâce aux zones électriques.
En Fin cette polyvalence a un coût. Ces plaques mixtes sont plus volumineuses et plus onéreuses que les plaques classiques puisqu’elles réunissent deux systèmes dans un seul appareil.
BRANDT Plaque mixte BPE6411WM
Brandt – BPI6413BM – Plaque Induction et Gaz -…
Klarstein Plaque de Cuisson Mixte 4 Feux,…
4. Tableau comparatif des types de plaques
| Type de plaque | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Gaz | – Coût d’utilisation très bas ( selon tarifs du gaz ) – Puissance élevée – Contrôle immédiat de la flamme | – Nécessite vigilance et installation conforme |
| Électrique classique | – Prix d’achat pas cher – Compatible avec tous les ustensiles | – Chauffe lente et refroidissement lent – Moins économe en énergie |
| Induction | – Chauffe rapide et précise – Économe en énergie – Sécurisée (pas de chaleur sans récipient) | – Prix plus élevé – Nécessite des ustensiles compatibles – Déconseillé aux porteurs de pacemaker |
