Vous hésitez entre une table de cuisson à gaz, électrique ou mixte ? Pour vous aider à faire le bon choix nous avons regroupé les critères essentiels à vérifier ainsi qu’une sélection de modèles adaptés à différents besoins et habitudes de cuisson.
Guide des types de plaques de cuisson : gaz, électrique, mixte
Il existe plusieurs types de plaques de cuisson chacun avec ses avantages. Les plus courantes sont les plaques à gaz et les plaques électriques mais il est aussi possible d’opter pour une plaque mixte qui combine les deux technologies pour plus de flexibilité.
Découvrons ensemble les caractéristiques de chaque type pour mieux vous guider dans votre choix.
Tables de cuisson à gaz
Le gaz est l’une des sources d’énergie les plus économiques pour cuisiner. Selon les tarifs en France une table de cuisson à gaz peut être 3 à 10 fois moins coûteuse à l’usage qu’un modèle électrique. Mais ce n’est pas son seul atout.
Ces plaques offrent également une puissance de chauffe bien supérieure. Un grand brûleur peut atteindre entre 3 et 6 kW alors que les modèles électriques les plus puissants plafonnent à 3,5 kW avec en plus une contrainte de compatibilité avec certains réseaux électriques.
Pourquoi cette puissance est-elle utile ? Elle permet par exemple de faire frire de grandes quantités de viande dans un grand faitout. À faible puissance la viande ne grille pas elle mijote. Et pour réussir un vrai pilaf une cuisson puissante est indispensable.
Mais tout n’est pas parfait avec une plaque à gaz. Elle présente aussi quelques inconvénients :
- Le gaz de ville n’est pas disponible partout. Il est possible de raccorder la plaque à une bouteille de gaz mais attention : une fois vide la cuisson s’arrête net.
- Le gaz reste une énergie potentiellement dangereuse. Une mauvaise manipulation peut entraîner des incidents graves.
- Enfin le nettoyage peut se révéler contraignant à cause des grilles et des brûleurs souvent difficiles à démonter et à entretenir.
Plaques de cuisson électriques
Les plaques électriques utilisent l’électricité pour chauffer les aliments. Selon la technologie de chauffage utilisée on distingue deux types principaux de plaques électriques :
- Plaques électriques à éléments chauffants:
Ces modèles utilisent une résistance métallique (ou radiateur thermique) sous forme de spirale. Lorsqu’elle est traversée par le courant elle chauffe et transmet la chaleur à la surface de cuisson. Ce système est simple mais il est plus lent à chauffer et à refroidir que d’autres technologies. - Plaques à induction:
Les plaques à induction fonctionnent grâce à un électroaimant puissant situé sous la surface vitrée. Lorsqu’un ustensile compatible (en métal ferromagnétique) est posé dessus le courant crée un champ magnétique qui génère des courants de Foucault dans le
| Type de plaque | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Gaz | – Coût d’utilisation très bas – Puissance élevée – Contrôle immédiat de la flamme | – Nécessite une arrivée de gaz ou une bouteille – Moins sécurisé – Entretien plus difficile |
| Électrique classique | – Prix d’achat pas chère – Compatible avec tous les ustensiles | – Chauffe lentement – Moins économe en énergie |
| Induction | – Chauffe rapide et précise – Économe en énergie – Sécurisée (pas de chaleur sans récipient) | – Prix plus élevé – Nécessite des ustensiles compatibles – Risque pour les porteurs de pacemaker |
Plaques de cuisson mixtes : électriques et gaz
Les plaques de cuisson mixtes sont conçues pour éliminer les défauts des différents types d’appareils. Il existe des plaques combinant les deux types de brûleurs – à la fois électriques et à gaz. Cela permet de profiter de tous les avantages d’une plaque électrique tout en pouvant chauffer des plats « inadaptés » sur les brûleurs à gaz restants.
Les panneaux mixtes avec brûleurs à gaz et électriques peuvent être utilisés même lorsque le gaz est épuisé.
Mais ces modèles sont plus chers et plus grands que d’habitude. Après toutil s’agit en fait de deux plaques de types différents.
Plaque de cuisson mixte pas chère:
Brandt – BPI6413BM – Plaque Induction et Gaz -…
Klarstein Plaque de Cuisson Mixte 4 Feux,…
Klarstein MultiChef 4 Plaque De Cuisson Gaz Et…
Table de cuisson : faire le bon choix
Au-delà du type d’énergie les plaques de cuisson se différencient également par le nombre de foyers disponibles et les matériaux utilisés pour leur surface.
🔥 Nombre de brûleurs et disposition
Le nombre de brûleurs est un critère essentiel – plus vous en avez plus vous pouvez préparer de plats en même temps. Ces brûleurs peuvent varier en taille et en puissance ce qui est utile pour s’adapter à différents types de poêle ou de plats.
- 🔸 Plaques 2 feux : idéales pour les petites cuisines et les petites familles. Compactes elles sont économiques et peu encombrantes.
- 🔸 3 feux : un bon compromis si vous manquez de place mais que deux foyers ne suffisent plus. Conviennent parfaitement à un couple ou une petite famille (2 à 4 personnes).
- 🔸 4 feux : c’est le format standard pour une famille de 3 à 6 personnes. Elles offrent un équilibre entre confort de cuisson et encombrement.
- 🔸 Plaques 5 ou 6 feux : parfaites pour les grandes cuisines avec de larges plans de travail. Elles sont idéales si vous cuisinez souvent pour plusieurs personnes ou aimez préparer plusieurs plats en parallèle.
🧭 Pensez aussi à la disposition des foyers. Vérifiez bien l’emplacement du brûleur le plus puissant : s’il est placé trop près d’un mur ou d’un meuble cela peut causer une surchauffe ou abîmer les éléments voisins.
🧽 Matériaux de surface : lequel choisir ?
Le matériau de surface de votre table de cuisson influence à la fois son prix sa durabilité et sa facilité d’entretien. Voici les principaux matériaux utilisés :
🔹 Acier inoxydable
C’est le plus répandu et le plus abordable. Robuste résistant aux rayures et aux chocs il reste un choix fiable. Mais il a tendance à se tacher facilement et nécessite un nettoyage régulier avec des produits adaptés pour garder son éclat.
🔹 Émail
Souvent utilisé sur les plaques à gaz l’émail est facile à nettoyer et supporte bien les hautes températures. Avec le temps et un usage intensif il peut s’écailler ou se fissurer surtout s’il n’est pas entretenu avec soin.
🔹 Vitrocéramique
Très esthétique la vitrocéramique s’intègre dans toutes les cuisines. Sa surface lisse se nettoie facilement avec un grattoir spécial et quelques produits ménagers. Mais attention : si le verre est de mauvaise qualité ou si vous êtes un peu maladroit avec les ustensiles lourds il peut se fissurer facilement. Les modèles haut de gamme sont beaucoup plus solides et mais aussi plus chers.
🔹 Fonte
Plus rare la fonte se retrouve surtout sur les plaques traditionnelles intégrées aux poêles à bois. C’est un matériau très solide et stable parfait pour supporter de grosses marmites.
🕹️ Types de contrôle
Selon le modèle vous aurez le choix entre trois systèmes : commande mécanique, boutons poussoirs ou commande tactile.
🔹 Commande mécanique
Les commandes mécaniques sont les plus classiques et les plus fiables. Elles sont simples à utiliser mais se salissent assez facilement et nécessitent un entretien régulier pour conserver leur apparence.
🔹 Boutons poussoirs
Les boutons poussoirs apportent une touche de design à votre cuisine. Ils sont également faciles à nettoyer. Ces boutons peuvent être fragiles et nécessiter un remplacement si un problème survient.
🔹 Commande tactile
Les commandes tactiles sont les plus modernes et offrent un contrôle très précis de la température. Elles sont également faciles à nettoyer grâce à leur surface lisse. Peuvent être un peu moins réactives si vous avez les mains mouillées ou sales et elles sont souvent plus coûteuses à réparer en cas de panne.
Fonctions supplémentaires
Les plaques de cuisson modernes offrent de nombreuses fonctions supplémentaires qui rendent l’utilisation de l’appareil encore plus pratique et sûre.
- La minuterie permet de régler le temps de cuisson pour chaque brûleur. Après la période définie le brûleur s’éteint automatiquement.
- La fonction de maintien au chaud permet de maintenir les plats à une température constante jusqu’au moment de les servir.
- Le verrouillage de sécurité est utile pour les familles avec enfants. Il empêche les changements accidentels des paramètres de cuisson.
- La détection de casserole n’active le brûleur que si une casserole appropriée est placée dessus ce qui économise de l’énergie et augmente la sécurité.
