Guide ultime pour choisir la table de cuisson parfaite : gaz, électrique, ou mixte

Nous avons rassemblé les paramètres les plus importants, ainsi que plusieurs modèles pour différents scénarios.

Plaques de Cuisson : Quels Sont les Différents Types Disponibles ?

Il n’est pas difficile de comprendre les types de plaques de cuisson : elles sont soit à gaz, soit électriques. Mais il existe également des options combinées si vous souhaitez bénéficier des avantages des deux systèmes

Examinons les caractéristiques de chaque type.

Tables de cuisson à gaz

Le gaz est la source d’énergie la moins chère. Selon les tarifs locaux, une table de cuisson à gaz est de 3 à 10 fois plus économique qu’une électrique. Ce n’est pas le seul avantage. De plus, les plaques à gaz sont beaucoup plus puissantes : un grand brûleur peut facilement produire entre 3 et 6 kW de chaleur. Les modèles électriques les plus puissants produisent au maximum 3,5 kW, et ne peuvent pas être connectés à tous les réseaux électriques.

Pourquoi avez-vous besoin d’une puissance de brûleur élevée ? Pour faire frire plusieurs morceaux de viande dans un grand chaudron par exemple. À faible puissance, il ne fera pas frire, mais mijoter. Un bon pilaf, par exemple, ne peut pas être préparé de cette façon.

Mais les tables de cuisson à gaz présentent aussi des inconvénients.

1. Le gaz n’est pas disponible partout. La plupart des plaques peuvent être connectées à une bouteille de gaz, mais dès que celle-ci est vide, l’appareil devient inutilisable.
2. Le gaz constitue une source de danger dangereuse. Une manipulation imprudente peut avoir des conséquences catastrophiques.
3. Finalement, nettoyer une table de cuisson à gaz n’est pas pratique en raison de sa forme complexe.

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Plaques de cuisson électriques

Les plaques électriques chauffent les plats à l’aide de l’électricité. Selon la méthode de conversion de l’électricité en chaleur, ces appareils se divisent en deux types:

1. Plaques avec éléments chauffants : L’élément chauffant (radiateur thermique électrique) est une spirale métallique. Lorsque le courant la traverse, elle se réchauffe.
2. Plaques à induction : Celles-ci disposent d’un puissant électro-aimant situé sous le brûleur. Lorsqu’on pose des ustensiles métalliques dessus, des courants de Foucault apparaissent en raison du phénomène d’induction électromagnétique. Ces courants chauffent le récipient.

Chaque type de panneau a ses avantages et ses inconvénients. Les panneaux avec éléments chauffants sont peu coûteux, mais pas aussi économiques que ceux à induction.

Les cuisinières à induction sont économiques et sûres : elles ne chauffent pas du tout avant que vous y placiez des ustensiles de cuisine. Mais, tous les récipients ne peuvent pas être utilisés avec elles. Ils doivent avoir un fond plat en métal ferromagnétique. Ainsi, les poêles en aluminium sans insert spécial ne chaufferont pas.

Un autre inconvénient des panneaux à induction est qu’ils sont dangereux pour les propriétaires de stimulateurs cardiaques. Le puissant champ magnétique du poêle peut endommager cet appareil.

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Plaques de cuisson mixtes : électriques et gaz

Les plaques de cuisson mixtes sont conçues pour éliminer les défauts des différents types d’appareils. Il existe des plaques combinant les deux types de brûleurs – à la fois électriques et à gaz. Cela permet de profiter de tous les avantages d’une plaque électrique tout en pouvant chauffer des plats « inadaptés » sur les brûleurs à gaz restants.

Et les panneaux mixtes avec brûleurs à gaz et électriques peuvent être utilisés même lorsque le gaz est épuisé.

Mais ces modèles sont plus chers et plus grands que d’habitude. Après tout, il s’agit en fait de deux plaques de types différents.

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Points essentiels à considérer lors du choix d’une table de cuisson

Quel que soit le type, toutes les plaques de cuisson diffèrent par le nombre de brûleurs et le matériau des panneaux.

Nombre de brûleurs et leur emplacement

Plus il y a de brûleurs, plus vous pouvez cuisiner de plats en même temps. De plus, les éléments peuvent avoir différentes capacités et tailles. C’est pratique lorsque vous utilisez différents plats.

• Un plaque à 2 brûleurs est une bonne option pour une petite cuisine et une petite famille. De tels modèles sont peu coûteux et ne prennent pas beaucoup de place dans la cuisine.
• Les plaques à trois brûleurs sont le meilleur choix s’il n’y a pas beaucoup d’espace sur le plan de travail de la cuisine, mais que deux brûleurs ne suffisent plus pour préparer le dîner. Pour une famille de 2 à 4 personnes, une telle plaque est généralement suffisante.
• Une plaque à 4 brûleurs est une norme familière, mieux adaptée à une famille de 3 à 6 personnes.
• Les plaques de cuisson à cinq et six feux nécessitent beaucoup d’espace et sont idéales pour les grandes cuisines dotées de plans de travail spacieux. Cinq ou six brûleurs vous permettront de cuisiner plusieurs plats à la fois pour une grande entreprise.

Il est important de considérer non seulement le nombre de brûleurs, mais également leur emplacement. Remarquez où se trouve le brûleur le plus puissant. S’il se trouve à côté d’un mur ou d’un autre élément de la cuisine, cela peut entraîner une surchauffe et endommager la surface adjacente.

Lorsque vous choisissez une table de cuisson à 4 feux, évaluez les modèles avec une disposition de brûleurs en losange. Avec ce format, les éléments puissants ont plus de surface, ce qui vous permet de chauffer efficacement de grandes casseroles et poêles.

Matériaux de surface

Les tables de cuisson modernes utilisent différents matériaux. Le coût de l’appareil, la facilité d’entretien et sa durabilité dépendent de cela.

• L’acier inoxydable est le matériau le plus courant et le plus économique. Il est durable, résistant aux chocs et aux rayures. Mais, l’acier inoxydable peut se tacher et doit être nettoyé régulièrement avec des produits de nettoyage spéciaux.
• L’émail est également utilisé pour les tables de cuisson. Ce matériau est facile à nettoyer et résiste aux hautes températures. Malheureusement, l’émail peut s’écailler et se fissurer avec le temps, surtout s’il est mal entretenu.
• La vitrocéramique est un matériau moderne et esthétique qui s’intègre bien dans n’importe quel intérieur. La surface vitrée est facile à nettoyer avec des produits chimiques ménagers et un grattoir spécial. Mais une vitrocéramique de qualité coûte cher, et une vitre bon marché est très fragile. Si vous ne manipulez pas soigneusement les plats lourds, le poêle ne durera pas longtemps.
• La fonte est une option rare. Ce matériau est utilisé principalement dans les tables de cuisson intégrées dans des poêles à bois de type hollandais. La fonte est très durable et supporte facilement le poids des grandes casseroles. Mais, il ne résiste pas aux chocs : si vous laissez tomber quelque chose de lourd sur une telle surface, la plaque peut se fissurer ou se casser.

Type de contrôle

Le type de contrôle influe également sur la facilité d’utilisation de l’appareil. Les fabricants produisent des modèles à commande mécanique, à boutons poussoirs et à commande tactile.

• Les panneaux de commande mécaniques sont les plus courants et les plus fiables. Ils sont faciles à utiliser, mais se salissent rapidement et nécessitent un nettoyage fréquent.
• Les panneaux à boutons poussoirs sont plus esthétiques. Le panneau est plus facile à nettoyer, mais les boutons poussoirs peuvent être plus fragiles et nécessiter un remplacement en cas de défaillance.
• Les panneaux à commande tactile sont modernes et élégants. Ils permettent un contrôle précis de la température et sont faciles à nettoyer. Cependant, ils peuvent être moins réactifs si vous avez les mains mouillées ou sales, et sont généralement plus coûteux à réparer en cas de panne.

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Fonctions supplémentaires

En plus des fonctions de base, les plaques de cuisson modernes peuvent avoir plusieurs fonctions supplémentaires qui augmentent leur commodité et leur sécurité.

• La minuterie permet de régler le temps de cuisson pour chaque brûleur. Après la période définie, le brûleur s’éteint automatiquement.
• La fonction de maintien au chaud permet de maintenir les plats à une température constante jusqu’au moment de les servir.
• Le verrouillage de sécurité est utile pour les familles avec enfants. Il empêche les changements accidentels des paramètres de cuisson.
• La détection de casserole n’active le brûleur que si une casserole appropriée est placée dessus, ce qui économise de l’énergie et augmente la sécurité.

Conclusion : Choisissez la meilleure table de cuisson pour votre cuisine

Si vous recherchez une solution économique et puissante, les tables de cuisson à gaz sont idéales, offrant une chaleur instantanée et un contrôle précis. Pour ceux qui privilégient la sécurité et la facilité d’entretien, les plaques de cuisson électriques, notamment à induction, offrent une chauffe rapide et une surface froide lorsqu’elles ne sont pas utilisées.

Enfin, les tables de cuisson mixtes combinent le meilleur des deux mondes, permettant une flexibilité maximale selon vos besoins de cuisson. Assurez-vous de considérer le nombre de brûleurs, le type de matériaux et les fonctionnalités supplémentaires comme le contrôle de la température et les minuteries lors de votre choix.