Mixeur plongeant ou mixeur sur socle ? Lequel est fait pour vous ? Léger et polyvalent ou puissant et pratique ? Si vous hésitez entre ces deux appareils indispensables en cuisine, cet article est là pour vous aider à y voir plus clair. Nous allons décortiquer les avantages et inconvénients de chaque type de mixeur, vous présenter les critères essentiels à prendre en compte et vous guider vers le choix idéal pour vos besoins et votre budget
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Mixeur Plongeant, Blender ou Robot : Lequel Vous Convient le Mieux ?
Blender : bien plus qu’une simple marque, un allié indispensable en cuisine
Blender, une marque américaine née à la fin des années 1930, est devenue synonyme de mixeur grâce à sa gamme d’appareils révolutionnaires pour préparer des smoothies. Aujourd’hui, l’offre en matière de mixeurs est pléthorique et il peut être difficile de s’y retrouver. Mixeurs, hachoirs à viande, robots culinaires… Chacun a sa spécificité, même si certains peuvent se substituer les uns aux autres pour certaines tâches. Pour une viande hachée parfaite, rien ne vaut un hachoir à viande. Pour travailler les pâtes, le mixeur est idéal. Et pour râper, le robot culinaire est imbattable.
Avec un mixeur, vous pouvez réaliser une multitude de recettes :
- Purées: lisses et onctueuses, à base de fruits, de légumes, voire de viande, ou encore de légumes cuits.
- Boissons: glaces, milkshakes, cocktails (avec ou sans alcool), smoothies, jus de fruits frais…
- Sauces: mayonnaise, sauces sucrées ou salées, vinaigrettes…
- Mélanges: poudres, épices, noix, beurre de noix…
Trois types de mixeurs pour répondre à tous vos besoins:
- Mixeur plongeant: Léger et maniable, il se glisse dans n’importe quel récipient pour mixer directement vos préparations.
- Mixeur blender (sur socle): Plus puissant et stable, il est idéal pour les préparations en grande quantité ou nécessitant une puissance élevée.
- Mixeur combiné: Il combine les avantages du mixeur plongeant et du blender, offrant une grande polyvalence pour un encombrement réduit.
Tous les modèles fonctionnent sur le même principe : des lames tournant à une vitesse de 1 000 à 20 000 tr/min (ou plus élevée selon le moteur) pour hacher les aliments. Les lames peuvent être en différents matériaux, mais l’acier inoxydable est le plus courant.
Quels critères utiliser pour choisir un mixeur ?
Le critère clé pour choisir un mixeur est la qualité de broyage des produits. Cela dépend souvent de l’assemblage des pièces, telles que les couteaux, les récipients et les accessoires, plutôt que de chiffres précis dans les caractéristiques techniques. L’Union des Consommateurs, qui teste les appareils électroménagers dans 63 laboratoires et établit régulièrement des notes basées sur des tests, conseille de prêter attention aux éléments suivants :
- Puissance : Pour un usage domestique, une puissance de 300 à 1 200 W est recommandée. Cela donne une idée générale de la performance de l’appareil.
- Facilité de stockage et d’utilisation.
- Niveau sonore pendant le fonctionnement : Plus l’appareil est puissant, plus il est bruyant.
- Facilité de nettoyage : Les modèles entièrement démontables sont plus faciles à nettoyer.
- Option de mixage “Pulse” et choix de vitesses : Trois vitesses suffisent souvent, mais certains modèles offrent jusqu’à 30 vitesses pour des préparations plus complexes.
Ajoutons à la liste la qualité des couteaux et des contenants alimentaires, qui sont des indicateurs de bonne technologie.
En ce qui concerne les tâches, le mixeur sur socle (ou blender) est souvent utilisé pour préparer des smoothies, des cocktails, des sauces et des soupes en purée en grande quantité. Le mixeur plongeant, également utilisé pour les soupes en purée, est surtout pratique comme batteur pour fouetter la pâte ou la crème.
Quand choisir un mixeur sur socle ?
Un mixeur sur socle nécessite un espace permanent dans la cuisine, car il est encombrant (jusqu’à 6 kg) et peu pratique à ranger et sortir fréquemment. Il est idéal pour une cuisine spacieuse.
Avantages :
- Grande capacité : Les bols ont une capacité de 1 à 2 litres, parfaits pour préparer 4 à 8 portions de soupe en purée, idéal pour les familles nombreuses.
- Facilité d’utilisation : Vous placez les aliments dans le bol, fermez le couvercle, sélectionnez la vitesse et attendez. Pas d’éclaboussures grâce au couvercle hermétique.
Certains modèles plus petits (250-500 ml) sont disponibles, mais la différence avec les mixeurs plongeants est surtout idéologique ; ces derniers sont plus portables et faciles à ranger.
Choisir un bol fiable:
Les bols des mixeurs sur socle peuvent être faits de :
- Plastique bon marché : Adequat pour les purées et smoothies, mais se raye et absorbe les odeurs.
- Plastique ou verre résistant à la chaleur.
- Métal : Plus cher et opaque, ce qui rend le suivi du processus plus difficile.
La forme du bol doit permettre une bonne circulation des aliments et supporter une rotation cyclonique pour un mélange efficace. Les bols à large ouverture facilitent le chargement.
Les mixeurs sur socle ont généralement un couteau universel ou parfois deux, interchangeables selon les tâches. Les lames en forme de spirale, incurvées et dentées sont meilleures pour hacher les aliments durs et mélanger les aliments mous.
Quand choisir un mixeur plongeant
Le principal avantage de ce type de mixeur est sa portabilité. Il permet de hacher les aliments sans avoir à les transférer d’une poêle ou d’autres ustensiles, idéal pour les espaces réduits comme les petits appartements. Assurez-vous que le cordon est suffisamment long, généralement environ 1,5 mètre. Les modèles sans fil sont une option, mais ils sont moins puissants et nécessitent une recharge fréquente (environ 20 minutes d’utilisation pour une charge complète de 2 heures).
Un mixeur plongeant assez puissant peut traiter divers types d’aliments, y compris la glace et la viande. Mais, la capacité de traitement reste souvent limitée, adaptée aux petites quantités ou lorsque les aliments ne peuvent pas être placés dans un bol séparé.
Le principal inconvénient des mixeurs plongeants est la nécessité de maintenir le bouton de démarrage enfoncé pendant toute l’utilisation, ce qui peut être fatigant lors d’une utilisation prolongée. Malgré leur poids léger (jusqu’à 1 kg), leur utilisation fréquente peut devenir fatigante.
Comment choisir la puissance d’un mixeur
Les mixeurs sur socle, destinés à un usage domestique, sont souvent considérés comme plus puissants que les mixeurs plongeants. Mais, ce n’est pas toujours le cas en pratique. Le minimum recommandé pour la plupart des tâches culinaires est de 400 W. Les modèles professionnels dépassent souvent les 1 500 W.
Remarque: La puissance d’un mixeur ne constitue pas un indicateur suffisant de son efficacité. Comme pour les hachoirs à viande, la performance est également influencée par la force de traction du moteur, son efficacité générale, ainsi que par la qualité du broyage.
Il peut être utile de calculer approximativement la puissance nécessaire pour broyer certains aliments, mais d’autres facteurs décrits ci-dessus doivent également être pris en compte lors de votre choix.
| Type de produit | Puissance approximative |
|---|---|
| Pour les soupes, les baies, les aliments les plus mous | 150 à 300 W |
| Aliments pour bébés, légumes, viandes mijotées, autres aliments moyennement mous | 300 à 500 W |
| Morceaux de viande cuite, légumes fermes, ail, aliments moyennement fermes | 500 à 600 W |
| Glace, noix, grains de café, viande, aliments solides | Au moins 600 W, mieux – à partir de 1000 W |
Bien qu'un mélangeur puisse hacher la viande, il ne peut pas remplacer entièrement un hachoir à viande. La consistance finale des produits sera similaire à celle d'une pâte (ou de la viande hachée si broyée à basse vitesse). Cependant, la qualité ne peut être comparée à celle d'une bonne viande hachée.
Nous recommandons de choisir des modèles assez puissants (à partir de 600 W), qui ne sont pas nécessairement plus coûteux que ceux de faible consommation. Les modèles moins puissants nécessitent souvent l’ajout d’eau pour fonctionner correctement.
