La qualité de la viande hachée du commerce vous inquiète ? Vous n’êtes pas seul. Antibiotiques, bactéries, manque de fraîcheur… Autant de raisons de privilégier le fait maison ! Et pour un hachis sain et savoureux, rien de tel qu’un bon hachoir à viande électrique. Plus puissant et polyvalent qu’un modèle manuel, il deviendra vite votre meilleur allié en cuisine.
Mais comment choisir le modèle idéal parmi la multitude d’options disponibles ? Pas de panique, on vous guide pas à pas pour dénicher le hachoir à viande électrique parfait pour votre cuisine.
Guide d’achat : quel hachoir à viande électrique choisir ?
- Bosch Electroménager – MFW68640 ProPower Hachoir à viande polyvalent – Jusqu’à 4,3 kilos de viande par minute
- Cecotec Hachoir à Viande Crusher 1400, 1360W de Puissance, Hache, Tranche et Coupe
- Hachoir a viande AOBOSI 4-en-1 Hachoir à viande électrique avec 4 plaques de coupe en inox
- Nestling® 2800W Moteur en cuivre Hachoir Viandes Électrique, 3 en 1
- Hachoir à viande électrique 2000 W – Multifonctions Hachoir Viandes Électrique
Comment fonctionne un hachoir à viande électrique ?
Vous vous demandez comment fonctionne un hachoir à viande électrique ? C’est en fait très simple ! Un moteur entraîne une vis sans fin qui pousse la viande vers un couteau rotatif tournant à grande vitesse. Ce couteau hache finement la viande, qui est ensuite poussée à travers une grille perforée. La taille des trous de cette grille détermine la finesse du hachis. Un jeu d’enfant, n’est-ce pas ?
Pour choisir le hachoir idéal, voici les 5 critères clés à prendre en compte :
- Les matériaux de fabrication : ils garantissent la durabilité et la performance de l’appareil.
- Les éléments essentiels : la vis sans fin, le couteau et les grilles sont le cœur du hachoir. Les accessoires supplémentaires sont un plus, mais pas indispensables.
- Le moteur et le réducteur : Ne vous laissez pas tromper par la puissance seule ! La force de traction est essentielle pour venir à bout des viandes les plus coriaces.
- La sécurité : un bon hachoir doit être équipé de protections contre les surchauffes et les blocages.
- Le confort d’utilisation : un appareil facile à utiliser et à nettoyer vous simplifiera la vie en cuisine.
Matériaux et types de hachoirs à viande pour la maison
Les hachoirs à viande électriques sont généralement fabriqués en aluminium (léger et robuste), en acier inoxydable (résistant à la corrosion), en fonte (lourd et durable, mais rare) ou en plastique alimentaire (économique, mais moins fiable).
Le corps et la chambre de hachage sont souvent en plastique ou en aluminium. L’aluminium est préférable car il chauffe moins pendant l’utilisation et dure plus longtemps. La chaleur excessive peut ramollir la graisse de la viande, ce qui rend le hachage plus difficile. C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser de la viande réfrigérée (environ 7°C) pour un résultat optimal.
Cependant, les progrès technologiques permettent désormais d’utiliser du plastique thermorésistant de haute qualité, qui offre une protection contre la surchauffe comparable à celle du métal, à un prix plus abordable.
La vis sans fin, le couteau et les grilles doivent être en métal (acier inoxydable ou fonte) pour une durabilité optimale. Un couteau en acier japonais de haute qualité est un gage de performance et de longévité.
En plus des matériaux, le design joue également un rôle important. Choisissez un modèle qui s’harmonise avec votre cuisine, qu’il soit sobre et élégant ou coloré et original.
Choisir le moteur idéal
Les performances de votre hachoir dépendent en grande partie de son moteur. Il existe deux types de moteurs : à courant alternatif (AC) et à courant continu (DC). Les moteurs AC consomment beaucoup d’énergie mais ont une faible force de traction, tandis que les moteurs DC sont plus économes en énergie et offrent une meilleure traction sous charge.
Pour un hachoir à viande, un moteur DC est un véritable atout. Il vous permet de dompter les viandes les plus coriaces sans effort, vous évitant ainsi les frustrations et les interruptions.
Le rendement et la qualité du moteur sont également importants, mais difficiles à évaluer car ils sont cachés dans le corps de l’appareil. Le seul élément visible est le réducteur. Privilégiez un modèle avec des engrenages métalliques plutôt que plastiques pour une plus grande durabilité.
Puissance et rendement : le juste équilibre
La puissance d’un hachoir à viande est exprimée en watts. Il est important de distinguer la puissance nominale, qui correspond à la puissance réelle du moteur en fonctionnement continu, de la puissance de crête, qui est une valeur maximale atteinte brièvement lors du hachage de morceaux durs. Privilégiez un modèle avec une puissance nominale d’au moins 300 à 500 watts pour un usage domestique, surtout si le moteur est à courant continu (DC). Si le moteur est à courant alternatif (AC), une puissance d’au moins 1000 watts est recommandée, mais sachez que ces modèles sont généralement plus bruyants.
Le rendement, exprimé en kilogrammes par minute (kg/min), est un autre critère important à prendre en compte. Il indique la quantité de viande que le hachoir peut traiter en une minute. Un rendement de 1,5 kg/min est satisfaisant, 2 kg/min est excellent, et plus de 2 kg/min est idéal pour les gros volumes. Attention toutefois aux chiffres annoncés par certains fabricants, qui peuvent être trompeurs car ils sont souvent mesurés avec de la viande de poulet très tendre. Avant d’acheter, vérifiez toujours la puissance nominale et le rendement pour choisir un hachoir adapté à vos besoins.
Les lames du hachoir à viande : le secret d’un hachis parfait
Un hachoir à viande est généralement livré avec un couteau et plusieurs grilles (3 à 5) avec des trous de différents diamètres pour différents types de viande. Le couteau a quatre lames, mais on trouve parfois des couteaux à deux ou trois lames. Les couteaux à six ou huit lames sont très rares.
Il existe trois types de couteaux :
- Droit : hache la viande avec peu de glissement.
- En forme de sabre : hache la viande avec un glissement maximal.
- Hybride : combine les deux principes précédents.
Les couteaux en forme de sabre et hybrides sont les plus performants, mais le couteau en forme de sabre a un inconvénient : il a tendance à “coller” la viande hachée sur le corps avant la grille, ce qui réduit la surface effective de la grille. Le couteau hybride n’a pas cet inconvénient.
Privilégiez un couteau à double affûtage pour une durée de vie doublée. Vérifiez également l’absence de bavures sur les éléments et le diamètre des grilles et du couteau (plus ils sont grands, plus le hachoir est performant).
Quels accessoires choisir pour votre hachoir ?
Les hachoirs à viande électriques modernes sont polyvalents : ils permettent de préparer du hachis, des saucisses, des purées de légumes, des jus, etc. Chaque type de préparation peut nécessiter un accessoire spécifique.
Voici une liste des accessoires les plus courants :
- Grille de hachage : en métal, avec différents diamètres de trous pour différents types de viande.
- Accessoire à saucisses/kibbeh : en plastique, de différents diamètres.
- Accessoire à biscuits : plaque métallique avec des trous en forme d’étoile, de cercle, etc.
- Accessoire à légumes : ressemble à une râpe, souvent livré avec une chambre de travail supplémentaire en plastique.
- Accessoire à jus : fonctionne comme un presse-agrumes, parfois livré avec une chambre de travail supplémentaire.
D’autres accessoires moins courants existent, comme les moulins à café, les presses à agrumes ou les moules à hamburgers.
Conseil : Si vous n’utilisez pas certains accessoires, choisissez un modèle de base pour éviter de payer pour des options superflues.
Commandes et vitesses : simplicité et précision
Les hachoirs à viande électriques offrent différents modes de commande, allant des boutons mécaniques traditionnels aux écrans tactiles modernes. Certains modèles haut de gamme intègrent même des programmes préenregistrés, qui adaptent automatiquement la vitesse de hachage au type de viande que vous utilisez.
Pour les modèles plus simples, vous pouvez généralement régler la vitesse manuellement. Une ou deux vitesses suffisent amplement pour un usage domestique.
La plupart des hachoirs à viande sont également dotés d’une fonction “Reverse”, très pratique pour débloquer l’appareil en cas de bourrage.
Ergonomie et fonctionnalités : le confort avant tout
Pour un confort d’utilisation optimal, prêtez attention à quelques détails pratiques :
- Système de rangement des accessoires : certains modèles proposent des rangements intégrés pour garder tous les accessoires à portée de main.
- Fixations solides pour les accessoires : préférez les fixations en métal, plus durables que le plastique.
- Poids suffisant pour assurer la stabilité de l’appareil pendant le fonctionnement.
- Pieds antidérapants pour une meilleure adhérence sur le plan de travail.
- Plateau d’alimentation avec rebords hauts pour faciliter le chargement de la viande.
Comment faire le bon choix ? Nos conseils d’experts
Bien que les hachoirs à viande électriques soient relativement simples, leur choix peut être compliqué par leur similarité. Il est difficile de distinguer les appareils fiables des moins fiables. Pour faire le meilleur choix, voici les critères à considérer en priorité :
- Matériau du corps : Les modèles en métal sont plus durables, mais le thermoplastique est plus économique.
- Qualité des éléments : Assurez-vous qu’ils sont bien finis, sans bavures, et suffisamment épais.
- Systèmes de protection du moteur : Indispensables pour éviter les pannes.
Avant de vous décider, consultez les avis en ligne, les comparatifs, les forums et les conseils de vos proches. Si vous utilisez le hachoir occasionnellement, privilégiez la compacité et la facilité de rangement. Si vous hachez de la viande régulièrement, investissez dans un modèle de qualité avec un moteur DC.
Vous voilà désormais armé pour choisir le hachoir à viande électrique idéal pour vos besoins et votre budget. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de délicieux hachis maison ?
Conclusion : le hachoir à viande électrique, un indispensable de la cuisine
Le hachoir à viande électrique est bien plus qu’un simple appareil de cuisine. C’est un véritable allié pour les amateurs de cuisine maison, soucieux de la qualité et de la fraîcheur de leurs ingrédients. En choisissant le bon modèle, vous vous assurez des années de bons petits plats faits maison, sains et savoureux.
